良いコーンスターチ代替品とは何ですか?

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良いコーンスターチの代替品は、中力粉またはクズウコンです。 小麦粉は最も一般的な代替品ですが、正確なものではありません。コーンスターチと同じ増粘を達成するには、より多くの小麦粉が必要です。したがって、レシピでコーンスターチ大さじ1が必要な場合は、大さじ3の小麦粉を使用して同じ結果を得る必要があります。



コーンスターチの代わりに小麦粉を使用する場合、ソースまたはレシピは、濃くするためにさらに長く調理しなければならない場合があります。コーンスターチの代わりに小麦粉を使用すると、小麦粉が一致しない光沢のある外観が液体に与えられるため、レシピの物理的な外観が同じになることはありません。ソースやグレービーが薄くなりすぎるのを防ぐために、料理人はレシピに追加する前に、2部の冷水を1部の中力粉に混ぜ合わせることができます。

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クズウコンはレシピに光沢のある外観を与えます。クズウコンの欠点は、ピンチで手元にある可能性が低く、同じ増粘結果を得るにはまだ長い調理時間が必要なことです。

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コーンスターチの他の許容可能な代替品には、タピオカと米または馬鈴薯澱粉が含まれます。タピオカは、レシピが調理後に冷やす必要がある場合に適しています。レシピを調理後に冷凍する場合は、米または片栗粉が良い代替品です。