サルサとピカンテの違いは何ですか?

ピカンテソースと伝統的なメキシコのサルサは、材料と味の点で似ていますが、テクスチャーがかなり異なり、サルサには野菜の塊が含まれており、ピカンテソースはより薄く滑らかです。 どちらも、玉ねぎ、ハラペーニョ、ライムに加えて、たっぷりのトマトが含まれています。



Pace Foodsによると、会社の創設者であるDavid Paceは、20世紀半ばにピカンテソースを発明しました。彼はルイジアナで家族のシロップ事業に従事した後、1945年に自分の会社を設立しました。1947年に、彼はサルサを試すことにしました。何年にもわたって材料と比率を調整した後、彼はレシピに落ち着き、その結果を「ピカンテ」ソースと名付けました。ピカンテはスペイン語で「辛味」を意味し、スパイシーで風味豊かです。

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Texas-Texas PremiumSalsasを製造しているSandersonFoodsの代表者は、ピカンテをサルサのピューレバージョンと説明しています。彼らは、サルサと同様に、マイルド、ミディアム、ホットバージョンで利用できると指摘しています。

ピカンテは比較的最近の料理の発明ですが、サルサは古代のレシピです。フランシスコ会の宣教師ベルナルディーノデサハグンは、1529年に後にメキシコと呼ばれる場所を訪れたときにアステカ人が作ったサルサのバージョンについて説明しました。ソースにはトマト、チリ、豆、スカッシュシードの組み合わせが含まれていると書いています。

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