魚を一度冷凍・解凍した後、再冷凍しても大丈夫ですか?

以前に冷凍および解凍された魚は、冷蔵庫で解凍され、48時間以内に解凍された状態に保たれる場合、再冷凍される可能性があります。 魚が室温またはお湯で解凍された場合は、再凍結しないでください。



心理的構成のリスト

解凍した魚が華氏40度未満に保たれている場合、またはまだ氷の結晶が見える場合は、再凍結するのが最も安全です。低温はほとんどの種類の有害なバクテリアの成長を抑制します。ただし、時間の経過とともに冷蔵庫内で細菌が発生する可能性があります。解凍した魚は、解凍後2日以内に調理または再冷凍する必要があります。



冷凍プロセスは、魚やタンパク質に見られる細胞壁を破壊することにより、食品の食感に影響を与えます。魚が凍るたびに、タンパク質の構造はさらに分解されます。何度も解凍して再冷凍した魚は、調理したときにどろどろしたり不快な食感になることがあります。料理人は、スープ、シチュー、またはキャセロールに再冷凍魚を使用することを好む場合があります。これらの料理では、食感がそれほど目立たないためです。

電子レンジまたは冷水で解凍した魚は、再冷凍する前に調理する必要があります。華氏40度以上の温度で2時間以上飼育された魚は、有害な細菌を発生させる可能性が高いため、再凍結しないでください。