みじん切りにんにくは1クローブに相当しますか？

写真提供：[Mike Kenneally / Unsplash]

みじん切りにんにく小さじ1/2 等しい 1つのクローブ。または、みじん切りにんにく小さじ1、にんにくフレーク小さじ1/2、ガーリックパウダー小さじ1/8、にんにくジュース小さじ1/2、またはにんにく顆粒小さじ1/4を使用することもできます。ただし、特定の料理はニンニクを準備するさまざまな方法の恩恵を受けており、ニンニクにはさまざまな種類があります。

全体vs.粉砕vs.ミンチ

NSにんにくを美味しくする秘訣は、にんにくに強い味と香りを与える硫酸化合物です。これらの化合物が空気にさらされるほど、

にんにくの味が強い。このため、にんにくペーストやみじん切りにんにくなどの具材がにんにくの風味を強くし、にんにく全体がマイルドで甘いにんにくの香りを添えます。みじん切りにんにくは空気にかなりさらされているので、みじん切りにんにくに近い味がします。つぶしたにんにくは少し露出しているだけなので、それほど強くはありません。これが、みじん切りにんにく小さじ1/2だけがクローブ全体と同じ量の風味を運ぶことができる理由です。空気への露出が増えると、はるかに強力になります。

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ソフトネックガーリック

NSにんにくには主にソフトネックとハードネックの2種類があります。ソフトネックニンニクは食料品店で最も一般的であり、他のニンニクの茎と絡み合って有名な編みこみのニンニクの外観を作り出すことができる柔らかい茎を持っています。大量のニンニクを必要とするレシピで使用するのが最適です。これは、通常、手頃な価格であり、マイルドな風味が隠されやすいためです。ソフトネックニンニクに適した食品の例は次のとおりです。

ソース、スープ、シチュー、蒸し煮。生でもよく効くので、ディップやサラダドレッシングに最適です。ソフトネックニンニクの最も一般的な2つのタイプは、用途が広く、編みやすい品種であるシルバースキンと、より長く新鮮なままであるアーティチョークです。

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NS にんにく

NSardneckにんにくは、花茎と呼ばれる中央の茎が硬いため、編むことができません。ソフトネックニンニクよりもクローブの生成量は少なくなりますが、球根は通常大きくなります。ハードネックニンニクはより高価で見つけるのが難しい傾向があります。ガーリックブレッド、ピザ、ガーリックバター、ガーリックポテト、肉など、にんにくの旨みが強く、スパイシーな味わいが求められる料理に最適です。

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また ニンニク

とスーパーマーケットで他の種類のニンニクを見るかもしれませんが、通常は

本当に明確ではないハードネックとソフトネックから。ニンニクの花茎は、実際にはハードネックニンニクの開花茎ですが、春のニンニクは、夏ではなく春に植えられたニンニクであり、その発達リズムを変えます。野生のニンニクと象のニンニクは、実際にはニンニクの種類ではなく、それぞれ玉ねぎとネギです。

にんにくの選び方と準備

23カップに相当するもの

のソフトネックのニンニクは一年中利用できますが、ハードネックのニンニクは寒い気候で育つため、季節限定であることがよくあります。探すタイトなクローブを備えた大きくて固い球根食料品店で。にんにくの乾燥や皮むきは避けてください。ファーマーズマーケットやその他のソースからの地元のニンニクは、より固くてマイルドな味わいになる傾向があり、通常は春または夏に入手できます。

また調理の準備を始めたら、ニンニクの緑色の茎に注意してください。好みによっては、ニンニクが苦くなりすぎている可能性があります。いずれにせよ、消費する前に茎を取り除く必要があります。以前は白にんにくが調理中に青緑色に変わっても、心配する必要はありません。これはニンニクが酸と接触したときに起こりますが、風味は変わりません。にんにくを焦がさないように注意してください。にんにくの焙煎は美味しいですが、にんにくの焼きは苦くて食欲をそそりません。最後に、ニンニクでは、少ないほど多いことを忘れないでください。材料を過剰に加えると、他の点では優れた食事がすぐに台無しになる可能性があります。