エビが悪いかどうかはどうやってわかりますか?

ラルフデイリー/ CC-BY 2.0

エビは、その自然な色がわずかにずれていて、強い魚臭を放つと悪いです。新鮮なエビの肉は白色で、新鮮で軽い香りを放ちます。 甘やかされて育ったエビの追加の兆候には、ぬるぬるした食感と、アンモニア、ヨウ素、または塩素の香りが含まれます。殻がエビの側面からぶら下がっている場合、これは深い腐敗を示しています。濃いピンクに変わっているように見える生の白いエビは、通常、肉の劣化を示しています。



新鮮なエビによる食中毒を避けるために、それはすぐに冷蔵され、2〜3日以内に食べられるか廃棄されなければなりません。エビは非常に腐りやすく、特にクルーズ船や豪華なビュッフェを提供するホテルでは、食中毒の一般的な原因です。長時間座っていて温度基準を満たしていないエビはすぐに悪くなる可能性があります。腐ったエビはすぐにバクテリアを発生させ、バクテリアは食中毒を引き起こします。大腸菌とサルモネラ菌は、汚染されたエビに見られる主な細菌株です。

悪いエビを摂取すると、胃の不快感、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があり、症状が24時間以上続くと、脱水症状が発生する可能性があります。しびれやうずきが発生し、口から始まり、腕や脚に広がり、一時的な麻痺を引き起こす可能性があります。