生の七面鳥が悪いかどうかをどうやって見分けることができますか?

マイケルポフスキー/フォトライブラリ/ゲッティイメージズ

甘やかされて育った生の七面鳥の兆候には、悪臭、ぬるぬるした食感、不自然な色合いなどがあります。 生の七面鳥が安全に調理して消費できる場合、生の鶏肉に似た非常に穏やかな臭いがします。甘やかされて育った七面鳥は、強い、ゲームのような香りがあり、ぬるぬるした、またはべたつくような食感になります。



生の七面鳥肉の色は、もう1つの有用な鮮度指標です。それが由来する七面鳥の部分に応じて、七面鳥の肉は「明るい」または「暗い」と表現されます。米国議会図書館の科学参照サービスによると、明るい部分は七面鳥の胸などのよく休息している筋肉から来ていますが、脚と翼の頻繁に使用される筋肉は著しく暗いです。調理後、七面鳥の明るい部分と暗い部分は、それぞれ薄茶色と暗褐色に見えます。生の七面鳥の肉はピンク、ラベンダー、ブルーの色調です。肌は青白くクリーミーです。甘やかされて育った七面鳥の肉を示す色には、赤、緑、黄色があります。

甘やかされて育った七面鳥は、ウェルシュ菌を含む潜在的に危険な細菌の繁殖地です。疾病対策センターによると、この細菌は他のどの細菌よりも多くの食中毒を引き起こします。腐った七面鳥は、他の食品との相互汚染のリスクを減らすために、すぐに廃棄する必要があります。固い台所の表面に残っているバクテリアを殺す最良の方法は、熱い石鹸水で洗うか、食品安全な抗菌クレンザーをスプレーすることです。